Yến huyết có màu đỏ đặc trưng

Malaysia nổi tiếng là một trong những quốc gia sản xuất và xuất khẩu tổ yến hàng đầu thế giới. Trong số các sản phẩm dành cho tầng lớp thượng lưu này của Malaysia thì yến tổ đỏ, hay còn gọi là yến huyết, là mặt hàng quý hiếm nhất.

Trong dân gian, người ta cho rằng, màu đỏ của yến huyết do chim yến rút máu từ tim để làm tổ. Trên thực tế, chất khoáng trong tổ yến chính là thành phần quan trọng tạo nên sắc đỏ của yến huyết.

Hệ thống hang động Gomantong thuộc bang Sabah của Malaysia là nơi cư trú của nhiều loài yến và là nơi khai thác tổ yến nổi tiếng trong nhiều thế kỷ qua. Tổ yến từ lâu được biết đến là món ăn có lợi cho sức khoẻ. 

Theo cư dân địa phương, các hang động Gomantong là nơi sản xuất gần 20 tấn tổ yến hàng năm, 1/3 trong số đó là yến huyết. Màu đỏ của yến huyết ở Gomantong là do lượng chất khoáng khổng lồ được tìm thấy trong hệ thống hang động được hình thành bởi dung nham núi lửa. Yến làm tổ trên vách đá trong hang động và tổ yến hút chất khoáng tạo nên màu đỏ.

Yến huyết được xếp vào loại thượng hạng. Loại tổ yến này rất hiếm nên nó quý giá nhất, và vì vậy, yến huyết cũng là mặt hàng dễ bị làm giả.

Thanh Tâm