Khi nhắc đến ẩm thực Mexico, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới món bánh taco truyền thống. Để chế biến món ăn này cần rất nhiều công sức và thời gian. Do vậy, có một thực tế là tại Mexico phần lớn đầu bếp làm bánh taco đều là nam. Tuy nhiên, vẫn có một số phụ nữ gắn bó với nghề này với niềm đam mê ẩm thực.

Đây là những hình ảnh hiếm hoi ở Mexico, nơi có vô số quán ăn và quầy bán bánh taco nhưng chỉ có một ít trong số đó có nữ đầu bếp như thế này.
Để làm bánh taco thơm ngon cho thực khách, đầu bếp có thể phải đứng bằm thịt trong nhiều giờ liền, trong khi các công đoạn khác cũng mất nhiều thời gian, công sức. Do vậy, đa số người bán bánh taco đều là nam. Phụ nữ chỉ thường bán các loại bánh đơn giản hơn.
Không quản khó khăn, chị Teresa Hernandez hiện đang tiếp quản tiệm bánh taco ‘Las Muñecas’ do mẹ chị mở từ năm 1985 ở thủ đô Mexico City. Là chủ tiệm, nhưng chị cũng trực tiếp đứng bán và làm bánh. Hiện 23 nhân viên tại đây đều là nữ.

“Trước khi mở quán này mẹ tôi bán một số loại bánh khác như gordita, tostada… và cũng chỉ có nhân viên nữ. Khi chuyển sang bán bánh taco, nhiều người khuyên mẹ nên thuê nhân viên nam do công việc sẽ rất cực nhọc. Tuy nhiên, mẹ tôi muốn chứng tỏ rằng nếu đàn ông làm được thì phụ nữ chúng tôi cũng làm được.”
Chị em bà Maria Guadalupe Cortes đang cùng làm chủ một tiệm bán bánh taco lâu đời khác ở Mexico City và cũng nối nghiệp mẹ vì niềm đam mê ẩm thực.
“Từ nhỏ, chị em chúng tôi đã học làm bánh taco và tự lo cho nhau. Mẹ chúng tôi mở tiệm này dù phần lớn người bán bánh taco là nam. Đây là niềm tự hào của chúng tôi.”
Là món ăn truyền thống của người Mexico, bánh taco gồm vỏ bánh được làm từ bột bắp hoặc bột mì và nhân bên trong với nhiều lựa chọn khác nhau về thành phần, như thịt bò, thịt heo, cá, thịt gà, nấm, ớt… dùng cùng nước sốt thơm ngon ngầy ngậy.
Cùng với những đầu bếp nam, các đầu bếp nữ bán bánh taco đang góp phần làm phong phú thêm hương vị cho món bánh đặc trưng của nền ẩm thực Mexico.

Tuấn An