Với đặc trưng sông nước và bờ biển dài, vùng đất Cà Mau từ lâu nổi tiếng khắp cả nước bởi những làng làm cá khô. Khô Cà Mau nổi tiếng thơm ngon, thế nhưng cái cách mà con cá tươi rói của vùng biển Tây được phơi dưới nắng để trở thành loại khô nức tiếng thì ít người được nhìn thấy.