Vĩnh Long không chỉ có thế mạnh với cây lúa mà có cả vùng nguyên liệu lớn rau màu và nhiều loại trái cây đặc sản. Không dừng lại ở việc bán sản phẩm tươi, hiện nay nhiều đơn vị, doanh nghiệp trong tỉnh đã nghiên cứu cho ra đời các sản phẩm chế biến từ các nông sản địa phương. Đây là cách để tăng thu nhập, nâng cao chuỗi giá trị sản xuất nông nghiệp.