Ở miền Tây Nam Bộ, nơi đâu cũng có thể bắt gặp những rẫy màu xanh mướt. Tùy vào từng chủng loại hoa màu mà người dân sẽ có cách chế biến, kết hợp với các nguồn nguyên liệu khác, làm ra nhiều món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn. Những loại hoa được sử dụng phổ biến trong ẩm thực có thể kể đến như so đũa, thiên lý, điên điển, hay bông bầu, bông bí. Về vùng Lai Vung, Đồng Tháp còn có những món ăn độc đáo, lạ vị được chế biến từ cây hoa huệ.